Do wszystkich rodzajów przetworów owocowych do konfitur i sosów wytwarzanych na najbardziej oryginalnych recepturach używamy świeżych sezonowych owoców. Tym, co wyróżnia nasze konfitury, poza tym jest metoda wytwarzania pozwalająca na zachowane w konfiturze możliwie jak największej ilości całych owoców lub ich wyraźnie widocznych kawałków. Dodatkowo używamy naturalnych przypraw lub ich wodnych ekstraktów jakie przygotowujemy sami w przetwórni.
Konfitura a dżem... Czym w takim razie jest różnica? Po pierwsze więc będzie to konsystencja. Po drugie, sposób przygotowania. Konfitury przyrządzają się przy zachowaniu całych owoców lub ich cząstek, a następnie gotuje się bardzo powoli, tak by owoce nasiąkły swoim sokiem. W gotowej konfiturze zawarte są bardzo drobne cząstki owoców i nic poza tym. W zasadzie cała, płynna część w postaci soku lub syropu, który może zostać odparowany lub zostać wchłonięty przez bazowy składnik.
My robimy konfitury bez dodatku cukru a słodzimy jeżeli to konieczne syropem z agawy lub daktylami.
